"Fizjologia smaku albo medytacje o gastronomii doskonałej" (oryg. "Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante") to książka napisana przez Jeana Anthelme'a Brillat-Savarina i opublikowana w 1825 roku. Jest to klasyczne dzieło francuskiej literatury kulinarnej i jedno z najważniejszych dzieł poświęconych kuchni i smakom.
Książka Brillat-Savarina to zbiór esejów, anegdot, refleksji i przemyśleń na temat jedzenia, gotowania i smaków. Autor, będący znawcą kulinariów, analizuje różne aspekty kuchni i przyjemności związanej z jedzeniem.
"Fizjologia smaku" zawiera szeroki zakres tematów, od nauki o smaku i przyjemności jedzenia po sztukę gotowania i odpowiednie dobieranie składników. Autor opisuje różne smaki, zapachy, tekstury i sposoby przyrządzania potraw, a także związane z nimi obyczaje i kulturowe konteksty.
Książka jest nie tylko przewodnikiem kulinarystycznym, ale również zawiera liczne anegdoty, przykłady z życia i refleksje nad naturą ludzką i społeczeństwem. Brillat-Savarin wykorzystuje jedzenie jako punkt wyjścia do analizy różnych aspektów ludzkiego życia i związków społecznych.
Jego styl pisania jest zarówno zabawny, błyskotliwy, jak i filozoficzny, co czyni tę książkę nie tylko źródłem informacji o kulinariach, ale także interesującą lekturą dla miłośników literatury. "Fizjologia smaku" została uznana za jedno z najważniejszych dzieł na temat kuchni i gastronomii, które przyczyniło się do rozwoju francuskiej kuchni jako sztuki i nauki.
Jest
(1 szt.)